结构式:

分子量: C11H12O3=192.22

理化性质: 无色至淡黄色液体,具有类似菠萝样蜜香.不溶于水,溶于乙醇等有机溶剂中.沸点100-102 ℃(133.3Pa)含量：≥99%.相对密度(25℃):1.00-1.110 .折光率(25℃): 1.512-1.519 .

制备方法:由苯氧乙酸与丙烯醇在催化剂存在下由甲苯带水酯化而成.其反应如下:

用途:菠萝醚是香气纯正的果香型香料,在食品香精中用量很少,但能产生很好的效果.在软饮料中的用量为1ppm,在糖果中用量为2.5ppm.